طريقة إعداد شوربة المينيستروني الإيطالي

bnatsoft.com1403735589751

يعتبر الحساء من أهم الأطباق التي يجب أن تتواجد على المائدة، وعادة ما يقدم الحساء ‏كمقبلات تسبق تناول الوجبة الرئيسية.‏

وللحساء أنواع كثيرة تختلف باختلاف الشعوب ومن هذه الأنواع شوربة العدس المطحون ‏وشوربة ‏‎ ‎الدجاج وشوربة السبانخ وشوربة الفطر. إلا أننا اليوم بصدد الحديث عن طريقة إعداد حساء ‏المينستروني الإيطالي بحسب ما ورد في موقع “فود نت ورك” الإلكتروني:‏

المقادير

‎ ‎قطعة‎ ‎لحم بقر مجفف ( بريزاولا)‏
‏1‏‎ ‎بصل أحمر،‎ ‎متوسّط الحجم، مقطّع إلى أرباع
‏1‏‎ ‎كرفس،‎ ‎سويقة مشذّبة، مفرومة فرماً خشناً
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيره‎ ‎حبوب فلفل أسود‎ ‎
‏1‏‎ ‎اوراق غار‎ ‎
‏16‏‎ ‎كوب‎ ‎ماء‎ ‎
‏1‏‎ ‎ملعقة كبيرة‎ ‎زيت الزيتون‎ ‎
‏2‏‎ ‎كرفس،‎ ‎سويقة مشذّبة، مفرومة فرمًا ناعماً
‏1‏‎ ‎جزر،‎ ‎كبير، مفروم فرماً ناعماً
‏3‏‎ ‎فص‎ ‎ثوم مهروس‎ ‎
‏70‏‎ ‎غرام‎ ‎معجون الطماطم‎ ‎
‏2‏‎ ‎‏ حبة طماطم،‎ ‎كبيرة، مفرومة فرما ناعماً
‏200‏‎ ‎غرام‎ ‎كرّات،‎ ‎صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة
‏1 كوب‎ ‎معكرونة،‎ ‎صدفية صغيرة
‏420‏‎ ‎غرام‎ ‎فاصوليا بيضاء،‎ ‎مغسولة ومصفّاة
نصف‎ ‎كوب‎ ‎بقدونس طازج،‎ ‎بالورق المسطّح، مفروم فرماً خشناً
نصف‎ ‎كوب‎ ‎حبق أو ريحان،‎ ‎طازج، مفروم فرماً ناعماً
نصف‎ ‎كوب‎ ‎جبن بارميزان مبشور،‎ ‎إلى رقائق

طريقة التحضير

1- يحمّى الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية‎.‎‏ وتشوى البريزاولا والبصل في طبق فرن مكشوف ‏لمدّة 30 دقيقة ثمّ توضع في كفت كبير الحجم مع الكرفس المفروم فرمًا خشنًا، وحبوب الفلفل، ‏وورق الغار، والماء، وتُترك المكوّنات لتغلي. تُطهى مكشوفةً، على نار خفيفة، لمدّة ساعتَين‎.‎

‏2- ترفع البريزاولا من الحساء. يصفّى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة داخل ‏وعاء كبير مقاوم للحرارة، وتُرمى الرواسب. يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة، ويُغطّى، ثمّ ‏يُحفظ في البرّاد حتّى يبرد. تُهرم البريزاولا هرمًا خشنًا‎.‎‏ ‏

‏3-‏‎ ‎في غضون ذلك، يحمّى الزيت في كفت كبير الحجم. يُطهى الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا، ‏والجزر، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين. تُضاف البريزاولا والثوم والمعجون والبندورة (الطماطم)، ‏وتُطهى المكوّنات، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين‎.‎

‏4- تقشط الدهون عن سطح المرق قبل أن يوضع في كوب للكيل. تُضاف إليه الكمّية اللازمة من ‏الماء للحصول على ليترَين من السوائل. ثمّ يُضاف المرق إلى الكفت ويُترك ليغلي. يُطهى، ‏مغطّى، على نار خفيفة، لمدّة 20 دقيقة‎.‎

‏5- يضاف الكرّاث والمعكرونة والفاصوليا، ويُترك المزيج ليغلي. يُطهى، مكشوفًا، على نار ‏خفيفة، حتّى تطرى المعكرونة بما يكفي. يُرفع عن النار وتُضاف إليه الأعشاب مع التحريك‎.‎

اقترح تصحيحاً

اترك تعليقاً