أعلن علماء، من جامعة شمال إلينوي الأمريكية، عن الطريقة الصحيحة في الخبز للحصول على بيتزا إيطالية مثالية.

حيث تمكن علماء الفيزياء من استنباط صيغة رياضية لإعداد بيتزا مارغريتا نابولي المطلوبة أكثر من غيرها، بطريقة مثالية.

كما وجد الباحثون، في إطار دراسة الظروف التي تُطهى فيها البيتزا في فرن مكشوف اللهب، أن السر الرئيسي للطبخ هو تناسب حراري خاص، ونوع العلاقة الحرارية بين مصدر النار والقرميد الذي يتكون منه الفرن.

هذا وجد العلماء أيضاً من خلال إجراء العديد من التجارب، أنه لإنجاز خبز مثالي وسريع للعجينة والجبن والخضروات، يجب وضع البيتزا في الفرن لمدة دقيقتين في درجة حرارة خبز تبلغ 330 درجة مئوية.

ويمكن تحضير بيتزا مارغريتا مثالية في فرن كهربائي، وفقا للباحثين، لدى تسخينه لدرجة حرارة 232 درجة مئوية ووضع البيتزا لمدة ثلاث دقائق فقط، بدلا من 10 -15 دقيقة الاعتيادية.