«الخبز المحمّص» أو «التوست» يُعرض الناس إلى نسب عالية من التلوث!

الخبز-المحمص
التوست المحمص يطلق جسميات سامة في الهواء. [إنترنت]

أظهرت دراسة أجرتها جامعة تكساس في أوستن، أن الخبز المحمّص أو التوست يمكن أن يعرض الناس لنسب عالية من التلوث.

حيث قام الباحثون ببناء نموذج لمنزل مكون من 3 غرف، زُود بعدة مراقبة لتقييم مدى تأثير الأنشطة اليومية على جودة الهواء.

ووجدت الدراسة أن مواد سامة تنتج عن التحميص والقلي، يمكن أن تلحق ضرراً بصحة الإنسان، ولكن الباحثة مارينا فانس، قالت أن الصدمة الأكبر تمثلت في اكتشاف ضرر خبز التوست المحمص، الذي يطلق جسميات سامة في الهواء.

وأضافت فانس:

“عند القيام بتحميص الخبز، فإن عنصر التسخين يبدأ بفرض حرارة معينة على الرقائق في محمصة الخبز التي تحتوي على الزيوت، وإذا تلامست قطع صغيرة من الخبز مع عنصر التسخين، يمكن رؤية الدخان، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات تلوث الهواء، مقارنة مع جودة الهواء الخارجي”.

هذا وقاست دراسة أخرى مدى سوء بعض الملوثات ووجدت أنه عند تحويل الخبز إلى تركيزات جزيئية بنية اللون، ارتفعت مستويات الجسيمات ما بين 300 و400 ميكروغرام لكل متر مكعب، وعندما تحول الخبز المحمص إلى اللون البني الداكن، ارتفعت مستويات الجسيمات إلى أكثر من 150 ضعف عن الحد المسموح به من قبل منظمة الصحة العالمية.